「竞博下载-竞博app下载-竞博体育下载」是由日本制粉股份公司(以下简称为日本制粉)和伊藤忠商事股份公司(以下简称为伊藤忠)、以及中国食品业集团巨头「顶新国际集团」(以下简称为顶新)的相关公司,在中国天津成立的合资公司。
新公司主要致力于油炸类、食品裹衣用的预拌粉的制造及其销售,面向中国国内市场,从事油炸类原料裹衣的浆粉和裹粉等的预拌粉类的开发、销售。
煎炸类、焙烤类食品以其特有的风味和口感而受到大众的喜爱,且经久不衰,就像在人们日常的饮食中又加入了一种新的调味料,丰富了食品种类。
   我公司的产品种类丰富多样,有脆浆粉、炸鸡粉、打底粉、裹浆粉、天妇罗粉、唐扬粉、热狗粉、龙田扬粉等其中脆浆粉和炸鸡粉是用于炸制鸡肉类素材的常规产品。
   炸鸡粉是一种干粉使用的预拌粉,其具体的使用方法有如下三种:第一种方法是,素材(鸡腿肉)经过腌渍后,直接外裹炸鸡粉,然后油炸制成成品;第二种方法是,素材经过腌渍后,先裹一道浆,然后再裹炸鸡粉,最后炸制成型;第三种方法是,素材(腌渍肉)先裹一道炸鸡粉,再裹一道浆液,然后裹一道炸鸡粉后经高温油炸而成。此方法中的一个要点是,在裹覆第一道炸鸡粉时,要尽量薄且均匀,因为如果裹粉量太大,则制品裹衣与素材表面之间的部位口感较粘外裹层整体口感偏硬,从而影响制品品质。
   素材在外裹炸鸡粉这道工序中,由于操作方法的不同,就会导致产品在炸制成型后外观上的明显差异。在操作过程中如果用双手将腌渍后的鸡腿肉轻轻按压在炸鸡粉中,使素材表面裹覆一层炸鸡粉,然后轻轻抖掉表面多余的干粉,再放入油锅中炸制成型,则炸制后的产品表面光滑,颜色金黄,充分体现素材自身的形状,增加了产品的附加值;如果在操作过程中,将腌渍后的鸡腿肉放入炸鸡粉中,用手轻轻揉捏,然后放入筛网中,轻筛一、两下,再放入油锅中炸制成型则此种方法炸制的产品表面鳞片状突起明显,外观立体感强,同时产品表面的鳞片也大大增强了口感的松脆度,使产品不仅具有诱人的外观,而且具有松脆的口感,大大提升了产品的附加值。
   此外,我公司用于鸡肉类制品的另一种常规产品是脆浆粉,此种产品是一种制浆使用的预拌粉,该产品经过了调味处理,可以与炸鸡粉配合使用,以利于增加制品风味,提高制品口感的松脆度。
   在制作鸡肉类制品的过程中,需要注意的一个问题是,素材(腌渍肉)先裹一道浆液,再裹炸鸡粉后油炸成型,其中间的这道浆液粘度要适中,即粘度不宜过高,也不宜过低。因为如果浆液粘度过低,则制品表面的鳞片不仅小而且少,使得产品外观的立体感不强,看起来较为单薄;相反地,如果浆液粘度过高,则制品表面的鳞片大且厚,从而导致产品外观较为臃肿,更重要的是会使产品的口感变硬,影响产品品质。
   我公司的脆浆粉制成的浆液粘度适宜,与炸鸡粉配合使用,不仅可以使产品外观饱满,立体感强,而且还会使产品具有松脆的口感。
   天津竞博下载食品将吸取作为预拌粉厂商的日本制粉的技术开发能力与经验,通过顶新在中国作为综合性食品厂商的销售能力与网络支持,再加上伊藤忠顶级的世界经验,三者强强结合,一定能够为成长中的中国食品市场做出新的贡献。